Bricks saumon pousse d'épinard au four

Coupez le saumon en morceaux de 3 cm x 2 cm, mettez-les dans un saladier, salez, poivrez.

Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste, râpez également le gingembre au-dessus du saladier, mélangez.

Triez, équeutez, lavez les feuilles d'épinard et épongez-les soigneusement.

Effeuillez la coriandre.

Etalez une feuille de brick sur une planche, huilez-la légèrement, mettez au centre 4 à 5 pousses d'épinard, posez dessus 2 morceaux de saumon, ajoutez quelques brins de coriandre, repliez la feuille plusieurs fois pour bien enfermer la préparation. Répétez l'opération avec les autres feuilles de brick et le reste de farce.

Posez les bricks dans un plat à four et enfournez pour 10 min, servez très chaud avec des quartiers de citron.